Fusilli avellinesi, l’icona della pasta irpina
Il più famoso formato di pasta in Irpinia (e anche il più versatile) è realizzato secondo un antico procedimento tramandato oralmente per cui occorrono pochi ingredienti ma tanta pratica Uno degli elementi che accomuna tutta la provincia di Avellino è certamente la pasta fresca. Ogni zona ha i suoi cavalli di battaglia ed anche quando […]
Ricette d’autunno: come si cucinano le castagne in Irpinia
È il frutto più caratteristico di questo periodo. Ed in cucina anche il più versatile. Ecco alcuni metodi per cucinare in casa la regina dell’autunno irpino, tra zuppe salate, preparazioni dolci e ricette tradizionali per gustarle al meglio Irpinia, terra di castagne. Dal Partenio alla Valle Caudina, dalla montellese alla serinese, buona parte della provincia […]
Prossimi eventi in Irpinia (11->13 Novembre ’22)
Vi segnalo gli eventi per questo fine settimana in Irpinia La sagra delle sagre (Venerdì 11 -> Domenica 13 Novembre – Sant’Angelo dei Lombardi): Probabilmente il più importante degli eventi in Irpinia per il prossimo fine settimana è la XX edizione della Sagra delle Sagre. Non una semplice una manifestazione enogastronomica, ma un vero e […]
La tradizione della pasta in Irpinia
Il 25 ottobre è il World Pasta day, la giornata mondiale della pasta. L’Irpinia è un avamposto privilegiato per la produzione artigianale di pasta, grazie ai grani di alta qualità (tra cui sta prendendo piede l’utilizzo della Senatore Cappelli), l’acqua abbondante e una lunga tradizione da sempre tramandata ai posteri. Impasti, metodi di lavorazione e […]