Tag: zucca
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Il fagiolo quarantino di Volturara Irpina è uno dei legumi più rappresentativi dell’Irpinia. Piccolo, bianco cenere, irregolare e dalla buccia sottile, viene coltivato esclusivamente nella Piana del Dragone, l’altopiano carsico ai piedi del Monte Terminio, nel territorio del comune di Volturara Irpina. Per la Regione Campania è un PAT (Prodotto Agroalimentare Tipico), dal 2018 addirittura…
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È il frutto più caratteristico di questo periodo. Ed in cucina anche il più versatile. Ecco alcuni metodi per cucinare in casa la regina dell’autunno irpino, tra zuppe salate, preparazioni dolci e ricette tradizionali per gustarle al meglio Irpinia, terra di castagne. Dal Partenio alla Valle Caudina, dalla montellese alla serinese, buona parte della provincia…
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L’autunno è il periodo in cui l’Irpinia dà il meglio di sé. Vino ed olio d’eccellenza, ma anche frutti ed ortaggi spesso protagonisti di ricette della tradizione. È il caso di Rape e patate che insieme alla famosa pizza di accompagnamento, è forse la più classica e diffusa tra le ricette d’Irpinia Credo sia l’autunno…