Fusilli avellinesi, l’icona della pasta irpina
Il più famoso formato di pasta in Irpinia (e anche il più versatile) è realizzato secondo un antico procedimento tramandato oralmente per cui occorrono pochi ingredienti ma tanta pratica Uno degli elementi che accomuna tutta la provincia di Avellino è certamente la pasta fresca. Ogni zona ha i suoi cavalli di battaglia ed anche quando […]
Storia e ricetta delle cannazze di Calitri
Da piatto per gli sposalizi ad irrinunciabile must del pranzo domenicale, tutti pazzi per le cannazze al ragù calitrano, rigorosamente serviti nella spasetta. Storia e evoluzione di un vanto gastronomico irpino: le cannazze di Calitri. Quasi quattro secoli fa, nel 1749, comparirono davanti alla chiesa di San Canio, protettore del paese, delle distese di canne […]