In Irpinia è tempo di vendemmia: il Fiano apre le danze
![](https://www.terredirpinia.eu/wp-content/uploads/2023/10/IMG_9417-768x1024.jpg)
Dietro alla produzione di uno dei vini italiani più incredibilmente complessi, ci sono tanti segreti, legati al territorio, alla lavorazione e ad una longevità che finalmente riporta questo vitigno su un piedistallo adeguato. Ma tutto parte dalla vendemmia… L’inizio di ottobre è il periodo indicato per vendemmiare l’uva fiano. In Irpinia, dopo la falanghina e […]
Omaggio o usurpazione? Quando l’identità non è tutelata
![](https://www.terredirpinia.eu/wp-content/uploads/2023/07/ricotta-montella-sarda_mod-e1690727350852.jpg)
L’incapacità dell’Irpinia di fare sistema apre scenari poco incoraggianti che meritano una riflessione. Qualche esempio di come alcune eccellenze irpine vengono sfruttate a fini commerciali senza nessun riferimento alla storia e nessun tornaconto per l’economia del nostro territorio Soprattutto in ambito agroalimentare il nome dell’Irpinia è indubbiamente sinonimo di qualità. E non parlo solo di […]
Sapore millenario: il Salame di Mugnano del Cardinale
![](https://www.terredirpinia.eu/wp-content/uploads/2023/06/salame-mugnano-cardinale-corbisiero-8.jpg)
Noto fin dal Medioevo, il Salame di Mugnano PAT è un’eccellenza irpina oggetto di imitazione a cui andrebbe accordata la giusta tutela Il vento soffia, dolce e costante, sempre nella stessa direzione, verso il mare di Napoli. Appesi ad asciugare salami dalla forma atipica. Il rituale è consolidato, gli ingredienti sono tutti locali, la preparazione […]